Шоколад с песочным печеньем

Идея этого шоколада пришла мне, когда я ложилась спать. Я долго не могла заснуть, так как меня переполняли чувства, я так ждала утро, чтобы начать.

⠀

Готовим печенье. Все просто:

⠀

• 140 грамм муки зеленой гречки (либо рисовой, либо овсяной, либо любой безглютеновой универсальной смеси)
• 70 грамм кукурузной муки
• 20 грамм кокосового сахара
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 120 грамм ореховой пасты
• 80-90 грамм растительного сиропа (печенье выходит не очень сладким, лучше количество сиропа не уменьшать)
• 50 мл растительного нежирного молока или воды
• ванильный экстракт (опционально)
• щепотка соли

Смешать все сухие ингредиенты - просеянную муку и разрыхлитель, кокосовый сахар, соль. ⠀

Отдельно смешать молоко, ванильный экстракт, пасту, сироп.

⠀

Добавить смесь к сухим ингредиентам. Вымесить тесто. Раскатать между двумя листами пергамента, толщиной около 4-5 мм. Вырезать печенье, выпекать в разогретой до 175 духовке 6-8 минут.

Третий этап, непосредственно плитки.

Можно делать их из темного кондитерского шоколада хорошего качества, того же Valrhona или Callebout (любой темный безмолочный подходит для веганов).

⠀

Либо можно сделать шоколад самим, у меня 75% темный шоколад по пропорциям. 50% какао тертое, 25% какао масло, 25% сироп агавы, я больше люблю на кокосовом сахаре, но этот остался после живого МК, так что сделала с ним.

⠀

Темперируем шоколад - нагреваем до 45, понижаем до 28, повышаем до 30-32, заливаем в плитки, даем немного схватиться и выкладываем декор.

Приходите учиться в нашу онлайн-школу полезных десертов и натурального шоколада Dsertika Space. Мы научим вас, как сделать жизнь более здоровой и насытить её новыми, натуральными вкусами.