Шоколад із пісочним печивом

Ідея цього шоколаду прийшла мені, коли я лягала спати. Я довго не могла заснути, тому що мене переповнювали почуття, я так чекала на ранок, щоб почати.

⠀

Готуємо печиво. Все просто:

⠀

• 140 г борошна зеленої гречки (або рисової, або вівсяної, або будь-якої безглютенової універсальної суміші)
• 70 грам кукурудзяного борошна
• 20 грам кокосового цукру
• 0,5 ч. л. розпушувача
• 120 грам горіхової пасти
• 80-90 г рослинного сиропу (печиво виходить не дуже солодким, краще кількість сиропу не зменшувати)
• 50 мл рослинного нежирного молока чи води
• ванільний екстракт (опціонально)
• дрібка солі

Змішати всі сухі інгредієнти - просіяне борошно і розпушувач, кокосовий цукор, сіль. ⠀

Окремо змішати молоко, ванільний екстракт, пасту, сироп.

⠀

Додати суміш до сухих інгредієнтів. Вимісити тісто. Розкачати між двома листами пергаменту, завтовшки близько 4-5 мм. Вирізати печиво, випікати в розігрітій духовці до 175градусів  6-8 хвилин.

Третій етап, безпосередньо плитки.

⠀

Можна робити їх із темного кондитерського шоколаду гарної якості, тієї ж Valrhona або Callebout (будь-який темний безмолочний підходить для веганів).

⠀

Або можна зробити шоколад самим, у мене 75% темний шоколад за пропорціями. 50% какао терте, 25% какао-олія, 25% сироп агави, я більше люблю на кокосовому цукрі, але цей залишився після живого МК, так що зробила з ним.

⠀

Темперуємо шоколад - нагріваємо до 45, знижуємо до 28, підвищуємо до 30-32, заливаємо в плитки, даємо трохи схопитися та викладаємо декор.

Приходьте вчитись у нашу онлайн-школу корисних десертів та натурального шоколаду Dsertika Space. Ми навчимо вас, як зробити життя здоровішим і наситити його новими, натуральними смаками.