Кешью майонез

Рецепт постного легкого кешью майонеза без яиц, глютена, 100% веган
Я прорабатывала этот соус для веган Оливье, на него меня вдохновил недавний поход в один из здоровых ресторанов Харькова.

В ресторане, где я пробовала, салат был заправлен кешью майонезом, но по консистенции это был какой-то совсем неоднородный соус, так что первым делом я решила отработать его.

Б/Ж/У и калорийность 7.2/16.39/11.98/223 (для сравнения, обычный майонез Провансаль, взяла первый попавшийся в интернете: 3.1/67/2.6/624)

Ловите результат моих проработок:

  • 60 грамм кешью промыть и замочить на ночь в питьевой воде, перед приготовлением опять промыть

  • 60 грамм питьевой воды

  • 10 грамм лимонного сока

  • 5 грамм (1 ч.л.) зерен горчицы, предварительно промытых и замоченных в питьевой воде на несколько часов

  • соль по вкусу

Главное здесь орехи добавлять постепенно. Смешали все кроме орехов и соли, так как солить лучше в конце. Добавили треть орехов, пробили блендером, добавили еще треть и потом последнюю треть. Каждый раз пробиваем до гладкости. После этого добавляем соль, пробиваем, пробуем, корректируем, если нужно.

Если выйдет густо, добавьте чайную ложку воды и опять пробейте, корректируйте густоту на свое усмотрение ❤️

Это правда очень вкусно, но так как там все без термообработки и консервантов, долго лучше не хранить, а делать свежий.
Видео по этому рецепту можно посмотреть ниже: