Рецепт тыквенных конфет трюфелей

Это трюфель на пюре печеной тыквы.

У него горьковатый вкус и нежная текстура.

⠀

Надеюсь, вы полюбите его так же, как и чечевичный.

Рецепт:

⠀

• 100 грамм запеченой тыквы
• 150 грамм темного шоколада 55-60% (если возьмете более горький, соответственно получите более горький вкус трюфеля на выходе). Для тех, кто сам делает шоколад, пропорции - 60 какао тертое/30 какао-масло/60 пудра кокосового сахара.
• 50 грамм очищенных фиников (без шкуры и костей). Если финики сухие, замочите их на пару часов.
• 20 грамм какао порошка (у меня сырой 12% жирности)

⠀

Перебиваем финики и тыкву в однородное пюре. Добавляем растопленный шоколад, либо какао продукты с сахарной пудрой. Слегка перемешиваем до однородности, добавляем какао порошок и еще раз перемешиваем.

⠀

Ставим на 30-40 минут в холодильник, до уплотнения массы.

⠀

Когда масса уплотнится, можем начинать катать трюфели.

⠀

Можно использовать силиконовую форму, тогда ганаш должен плотный и какао лучше заменить на шоколад или подморозить немного форму, когда будете доставать.

⠀

Тыкву я беру сорта Баттернат (грушевидной формы).

Хотите углубить свои знания и научиться готовить шоколад и любимые шоколадные конфеты в домашних условиях?

Приглашаем вас на обучающий Курс по шоколаду!

С Desertika Space ваши десерты всегда получаются!