Тропічний брауні-торт без випікання

Я знайшла в морозилці залишки пюре маракуї з кісточкою та залишки замороженого ананаса і так, власне, народився цей десерт.

⠀

Скажу відразу, що пюре маракуї можна замінити на пюре абрикоса, манго, м'якоть апельсина або щось ще кисло-солодке.

⠀

Брауні:

⠀

• 150 грам горіхів, у мене обсмажений в духовці арахіс (можна замінити будь-яким улюбленим горіхом)
• 60 грам м'ясистих фініків, вже очищених
• 50 грам м'якої кураги (якщо тверда, потримати 5 хвилин у теплій воді)
• 30 грам ананасу сирого (у мене був заморожений)
• 20 грам будь-якої горіхової пасти
• 30 грам какао порошку

У подрібнювачі або чаші блендера з S-подібним ножем подрібнити всі інгредієнти на крихту в пульсовому режимі. Маса має стати досить повітряною. Викласти масу в кільце, трохи утрамбувати. Сильно не притискайте, щоб брауні залишався повітряним.



Тропічний мус:

⠀

• 150 г пюре маракуї (у мене з кісточкою, я залишила її в мусі для краси). Якщо замініть на інші фрукти, про які я писала вище, використовуйте тільки пюре м'якоті.
• 150 грам ананаса подрібніть у пюре і 30 грам я порізала на невеликі шматочки
• 60-70 грам тростинного цукру або ксиліту або будь-якого світлого сухого замінника цукру (оскільки з сиропом ми не зможемо ввести пектин)
• 6 грам пектину NH. Яблучний та цитрусовий не підійдуть.
• 100 грам кокосової пасти (я роблю сама зі стружки 65% жирності)

Ананас і маракую прогріти до теплого стану, близько 50 градусів. Дощиком всипати пектин, змішаний із цукром, активно перемішати. Довести до кипіння, прокип'ятити на невеликому вогні 2 хвилини, зняти з вогню і ввести кокосову пасту в розтопленому стані.

⠀

Перемішати все до однорідності та вилити на брауні.

Через годину після холодильника десерт буде стабільним.

Можна подавати та насолоджуватися.

Якщо ви хочете навчитися готувати смачні та корисні десерти, домашній, натуральний шоколад, запрошуємо вас на навчання до нашої онлайн-школи на курс Успішний старт.