Тропический брауни-торт без выпекания

Я нашла в морозилке остатки пюре маракуйи с косточкой и остатки замороженного ананаса и так, собственно, родился этот десерт.

⠀

Скажу сразу, что пюре маракуйи можно заменить на пюре абрикоса, манго, мякоть апельсина или что-то еще кисло сладкое.

⠀

Брауни:

⠀

• 150 грамм орехов, у меня обжаренный в духовке арахис (можно заменить любым любимым орехом)
• 60 грамм мясистых фиников, уже очищенных
• 50 грамм кураги мягкой (если твердая, подержать 5 минут в теплой воде)
• 30 грамм ананаса сырого (у меня был мороженый)
• 20 грамм любой ореховой пасты
• 30 грамм какао порошка

⠀

В измельчителе или чаше блендера с S-образным ножом измельчить все ингредиенты в крошку в пульсовом режиме. Масса должна стать достаточно воздушной. Выложить массу в кольцо, слегка утрамбовать. Сильно не придавливайте, чтобы брауни оставался воздушным.



Тропический мусс:

⠀

• 150 грамм пюре маракуйи (у меня с косточкой, я оставила её в муссе для красоты). Если замените другими фруктами, о которых я писала выше, используйте только пюре мякоти.
• 150 грамм ананаса измельчите в пюре и 30 грамм я порезала на небольшие кусочки
• 60-70 грамм тростникового сахара или ксилита или любого светлого сухого заменителя сахара (так как с сиропом мы не сможем ввести пектин)
• 6 грамм пектина NH. Яблочный и цитрусовый не подойдут.
• 100 грамм кокосовой пасты (я делаю сама из стружки 65% жирности)

Ананас и маракуйю прогреть до теплого состояния, около 50 градусов. Дождиком всыпать пектин, смешанный с сахаром, активно перемешать. Довести до кипения, прокипятить на небольшом огне 2 минуты, снять с огня и ввести кокосовую пасту в растопленном состоянии.

⠀

Перемешать все до однородности и вылить на брауни.

Через час после холодильник десерт будет стабилен.

Можно подавать и наслаждаться.

Если вы хотите научиться готовить вкусные и полезные десерты, домашний, натуральный шоколад, приглашаем вас на обучение в нашу онлайн-школу на курс Успешный старт.