Рецепт свекольных конфет трюфелей

Я давно хотела использовать свеклу в муссе, мороженом или конфетах. Планировала сделать что-то по мотивам красного бархата. Но, между цветом и вкусом выбрала вкус.

⠀

Рецепт этих конфет очень простой:

• 100 грамм свеклы (у меня свежая). Можно запечь, тогда комбайну будет легче и текстура будет более однородной).
• 100 грамм кокосовой манны/пасты/урбеча (это все одно и то же). Я делаю сама, в комбайне, (на моем канале Youtube есть видео урок). Можно купить в любом эко магазине продуктовом сейчас.
• 120 грамм фиников (очищенных от костей и кожуры, если она не мягкая)
• 30 грамм темного шоколада 80-100% (я взяла просто какао массу (какао тертое)). Чем меньше процентов шоколад, тем слаще будут ваши конфеты.

⠀

Режем свеклу, кладем в комбайн с s-образным ножом, добавляем финики, кокосовую манну, растопленный шоколад.

⠀

Все пробиваем до максимально однородного состояния, обязательно снимайте массу со стенок и опять пробивайте.

⠀

Перекладываете в миску или прямо в чаще ставите в холодильник на стабилизацию на 2-3 часа. Масса должна быть похожа на мягкий пластилин.

⠀

Формируете конфеты - у меня по 20 грамм.

⠀

А далее - либо покрываете шоколадом, либо обваливаете в какао, керобе, кокосовой стружке. У меня пудра свеклы, но она красит руки. Это больше для фото.

⠀

Храниться могут непокрытые до 1-й недели. Покрытые шоколадом - около 2-х недель в холодильнике.

Хотите научиться готовить шоколад и любимые шоколадные конфеты в домашних условиях?

Приглашаем вас на обучающий Курс по шоколаду!

С Desertika Space ваши десерты всегда получаются!