Рецепт шоколадного кексу з карамельним ганашем

Я думала, що вийде смачно, але не знала, що так. ⠀

Із начинкою взагалі було цікаво. Я хотіла спершу приготувати ягідне компоті на пектині. Але була надія встигнути сфотографувати до вечора, тому почала думати про швидшу у приготуванні начинку. ⠀

На столі стояли очищені фініки, залишки від карамелі для снікерсу, яку я готувала перед цим, поруч лежав банан і в голові склався рецепт бананового ганаша на фініках. Він досить солодкий, але добре доповнює смак шоколаду. ⠀

Отже, рецепт:

• 150 грам муки коричневого рису (можете взяти зелену гречку, спельту, будь-яку універсальну безглютенову суміш, але якщо не рис, беріть 180-200 грам)
• 30 грам какао (у мене натуральне, жирністю 12%)
• 100 грам кокосового цукру (можна сиропом замінити, тоді води 160 мл замість 180)
• 50 грам кокосової олії
• 180 мл питної води чи нежирного рослинного молока
• 60 мл гарячої міцної кави (якщо не хочете, замініть водою)
• 1 ч. л. соди (або 1,5 розпушувача)
• 1 ст. л. натурального яблучного оцту

Змішати борошно з какао та содою. Окремо змішати розтоплену олію, воду (молоко), оцет, теплу каву, цукор (сироп). Все розмішуємо до однорідності, всипаємо просіяне борошно, з содою і какао, перемішуємо все віночком до однорідного тіста, виливаємо у форму, змащену кокосовою олією.

Випікаємо в розігрітій до 175 градусів духовці близько 30-40 хвилин до сухої зубочистки. Час залежить від духовки та форми, тому після 25 хвилин починайте стежити. ⠀

Даємо охолонути, дістаємо із форми.

Покриваємо глазур'ю (рецепт глазурі можете знайти тут), посипаємо дрібними горіхами, у мене карамелізований мигдаль. Урок з карамелізованою гречкою є на моєму каналі YouTube.⠀

Ганаш:

• 80 грам очищених м'яких фініків
• 60 грам бананів
• 50 грам какао-олії
• ⠀

Фініки пробиваємо в пюре з бананом, до гладкості та однорідності, додаємо розтоплену олію та ще раз пробиваємо все до однорідної емульсії.

⠀

Ставимо в холодильник до ущільнення, коли маса застигне, збиваємо її трохи віночком до пишності, не перезбийте.

Можна просто розрізати кекс і змастити його ганашем.

Бажаєте приготувати цікавіший десерт, який точно сподобається вашій родині та близьким? Запрошуємо вас на наші Курси веганських десертів.