Рецепт пирожного "Шоколадный шар с карамелью"

Этот десерт для меня такой праздничный, особенный.

Хотя рецепт очень простой, на самом деле. Главное - сделать шоколадный корпус.

⠀

Ингредиенты рассчитаны на 3 шокошара из двух половинок, диаметром 7см.

⠀

Сперва делаем карамель. Нам подадобиться 6 заготовок для начинки (но будет чуть больше), для удобства приготовления.

⠀

Карамель:

⠀

• 5 грамм очищенных фиников
• 20 грамм нежирного растительного молока
• 20 грамм кокосового масла

⠀

Все взбить до однородной гладкой карамели, разлить по формам, заморозить.

⠀

Для корпуса нам понадобится около 150 грамм темперированного темного шоколада.

⠀

Заливаем корпус, даем стабилизироваться.

⠀

Шоколадный мусс:

⠀

• 400 грамм плотная части кокосовых сливок из банки (у меня вышло 250 грамм)
• 130 грамм темного шоколада
• 2 ст. л. сиропа агавы

⠀

Взбиваем сливки, добавляем растопленный шоколад и сироп. Взбиваем до однородной, пышной, муссовой массы.

⠀

Разливаем по шоколадным формам до середины, вставляем карамельную заготовку в каждую половинку шара, дополняем муссом, выравниваем. И даем стабилизироваться.

⠀

После стабилизации достаем половинки шара из формы, проводим одной половинкой по теплой тарелке и соединяем обе половинки шара, аккуратно заравниваем стык.

Хотите приготовить более интересный десерт, который точно понравится вашей семье и близким? Приглашаем вас на наши Курсы веганских десертов.