Рецепт шоколадных кексов с клюквой

Очень простой и очень вкусный рецепт. Мой сын сказал, что влюбился в эти кексы. Уверенна, что вы тоже влюбитесь.

⠀

Рецепт:

⠀

• 120 грамм арахисовой пасты
• 60 грамм муки бурого риса (любой рисовой цельнозерновой муки)
• 40 грамм кукурузного крахмала или крахмала из тапиоки
• 80 грамм кокосового сахара
• 60 грамм (4 ст. л. с горкой) какао
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соды
• экстракт ванили (можно без него)
• 1/8 ч. л. розовой или морской соли
• 120 грамм спелого банана
• 80 грамм вяленой клюквы
• 3 ст. л. кокосового масла (растопить) или любого растительного на ваш вкус
• 2 ст. л. семян льна + 4 ст. л. воды
• 80 милилитров миндального, соевого или нежирного кокосового молока
• 1 ст. л. яблочного уксуса

⠀

Готовим:

⠀

Измельчаем семена льна и смешиваем их с водой. Перемешиваем до однородности, отставляем в сторону.

Растительное молоко смешиваем с уксусом, отставляем в сторону.

В отдельной большой миске разминаем вилкой спелый банан, добавляем к нему масло, пасту ореховую, лен, молоко, сахар. Перемешиваем до однородности (я объединяла венчикам в чаше комбайна).

В другой миске смешиваем крахмал, муку, какао, соду, разрыхлитель, соль. Далее просеиваем в смесь влажных ингредиентов.

Все перемешиваем до однородности, добавляем промытую, но не замоченную в воде клюкву, еще раз перемешиваем.

⠀

Ложкой от мороженного наполняем капсулы, выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут. Даем полностью остыть и стараемся сразу все не съесть.

⠀

Хотите приготовить более интересный десерт, который точно понравится вашей семье и близким? Приглашаем вас на наши Курсы веганских десертов.

Подписывайтесь на мой канал You Tube, где вы найдете видео уроки по приготовлению полезных сладостей.