Рецепт крема из цветной капусты

Сегодня предлагаю вам рецепт универсального крема, который можно использовать для шапочек капкейков, им можно прослаивать торты и рулеты. Применяйте на свое усмотрение.

Сразу скажу, к нему нужно найти подход, так как такой гладкости можно добиться, только взбив ганаш до нужной консистенции. После отсадки в холоде, он застывает и прекрасно держит форму, но для выравнивания или прослойки торта я бы его немного смягчила. ⠀

Рецепт на 12 небольших "шапочек".

Капусту цветную отварить до мягкости так, чтобы она не разварилась и не стала водянистой.

Нам понадобится:

• 200 грамм цветной отваренной капусты ⠀
• 100 грамм безмолочного шоколада 54%(есть такой у Калебо, очень вкусный, но с белым сахаром). Я взяла вместо шоколада - 35 грамм какао тертого, 35 грамм какао масла, 30 грамм сиропа агавы. ⠀
• 150 грамм арахисовой пасты
• 80-100 грамм любого натурального сиропа либо жидкого меда, если не по вегану. ⠀

Паста должна быть комнатной температуры. Смешиваем в комбайне капусту, текучую арахисовую пасту, сироп. Пробиваем до супер однородной консистенции. ⠀

Топим шоколад либо какао продукты. Добавляем к нашей массе и пробиваем все еще раз до гладкости. Крем будет похож на густую сметану. Даем стабилизироваться минимум 4 часа, у меня ночь стоял. ⠀

Достать, переложить в чашу для взбивания, крем будет падать кусками. ⠀

Взбивать до гладкого мягкого крема начиная на низких оборотах и заканчивая максимальными.

Отсадить крем.

Приходите учиться в нашу онлайн-школу полезных десертов Dsertika.space. Мы научим вас, как сделать жизнь более здоровой и насытить её новыми, натуральными вкусами.