Рецепт кексов с клюквой из зеленой гречки и кабачка

Рецепт кексов без глютена, сахара, лактозы, яиц, постный, 100% веган
Простой рецепт кексов без глютена, сахара, лактозы, яиц, постный, 100% веган

Купила молодые кабачки, хотела вафли, но вафли надоели немного, так что "родились" кексы.


Кабачок конечно же, можно заменить на цукини, а клюкву - на орехи или изюм.

Можно вообще без ничего, но тогда, наверное, нужно немного увеличить сироп. ⠀


Влажные и не сильно сладкие кексы.


Рецепт на 10 кексов:

  • 120 грамм муки зеленой гречки
  • 1 ч. л. соды
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1/4 ч. л. соли ⠀
  • 3 ст. л. семян золотого льна + 9 ст.л. воды (можно заменить 3-мя яйцами)
  • 70 грамм растительного молока
  • 115 грамм ореховой пасты (у меня 60 миндаль + 55 арахис)
  • 80 грамм (примерно 4 ст. л. ) сиропа агавы (или меда)
  • ванильный экстракт
  • 120 грамм натертого на мелкой терке кабачка (слегка отжатого от лишней жидкости)
  • 90 грамм вяленой клюквы (чем заменить выше писала) ⠀

Смешать и просеять сухие ингредиенты. Отдельно смешать влажные (кроме цукини и клюквы), подмешать сухие ингредиенты, перемешать до однородного теста. Добавить кабачок, перемешать. Добавить клюкву (предварительно вымытую и обсушенную), перемешать. ⠀


Разложить в формы с выложенными бумажными капсулами, практически до верху. Кексы поднимутся совсем немного. В разогретую до 175 градусов духовку на 20 минут (зубочитстка из кекса должна выходить сухой).


Приходите учиться в нашу онлайн-школу полезных десертов Dsertika Space. Мы научим вас, как сделать жизнь более здоровой и насытить её новыми, натуральными вкусами.