Рецепт кексов с клюквой из зеленой гречки и кабачка

Купила молодые кабачки, хотела вафли, но вафли надоели немного, так что "родились" кексы.

Кабачок конечно же, можно заменить на цукини, а клюкву - на орехи или изюм.

Можно вообще без ничего, но тогда, наверное, нужно немного увеличить сироп. ⠀

Влажные и не сильно сладкие кексы.

Рецепт на 10 кексов:

• 120 грамм муки зеленой гречки
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли ⠀
• 3 ст. л. семян золотого льна + 9 ст.л. воды (можно заменить 3-мя яйцами)
• 70 грамм растительного молока
• 115 грамм ореховой пасты (у меня 60 миндаль + 55 арахис)
• 80 грамм (примерно 4 ст. л. ) сиропа агавы (или меда)
• ванильный экстракт
• 120 грамм натертого на мелкой терке кабачка (слегка отжатого от лишней жидкости)
• 90 грамм вяленой клюквы (чем заменить выше писала) ⠀

Смешать и просеять сухие ингредиенты. Отдельно смешать влажные (кроме цукини и клюквы), подмешать сухие ингредиенты, перемешать до однородного теста. Добавить кабачок, перемешать. Добавить клюкву (предварительно вымытую и обсушенную), перемешать. ⠀

Разложить в формы с выложенными бумажными капсулами, практически до верху. Кексы поднимутся совсем немного. В разогретую до 175 градусов духовку на 20 минут (зубочитстка из кекса должна выходить сухой).

Приходите учиться в нашу онлайн-школу полезных десертов Dsertika Space. Мы научим вас, как сделать жизнь более здоровой и насытить её новыми, натуральными вкусами.