Рецепт ніжного кокосового печива

Сьогодні у нас дуже смачне кокосове печиво. Звичайно ж, без глютену, але з досить великою кількістю цукру (можна використовувати будь-який природний чи фіт-парад).

Я робила бісквіт до торта мусу і випадково переплутала кількість інгредієнтів і довелося замішувати вже зовсім інше. Син сказав, що це найсмачніше кокосове печиво. З ним погодилися чоловік та дочка, тож рецепту бути.

Отже:

• 60 грам кокосової стружки
• 40 грам мигдального борошна
• 80 грам кокосового цукру або ксиліту подрібненого в пудру
• 15 грам рисового борошна
• 2 жовтки
• 1 ст. л. кокосової олії

Для меренги:

• 100 грам білка (приблизно від 4-х яєць, якщо буде трохи більше ніж 100 грам, нічого страшного)
• трохи лимонного соку
• дрібка солі,
• 40 г кокосового цукру.

Змішати всі сухі інгредієнти (крім цукру для меренгів). Додати розтоплену кокосову олію, жовтки і замісити пасту. Відставити.

Збиваємо меренгу:

додаємо лимонний сік в білки і збиваємо на низькій швидкості до початку появи піни.

Додаємо щіпку солі та підвищуємо швидкість до середньої, збиваємо до гарної піни та починаємо по чайній ложці всипати цукор. Ще трохи підвищуємо швидкість і

збиваємо меренгу до м'яких піків - це коли є малюнок, але маса досить ніжна і нещільна.

Третю частину меренги додаємо до нашої пасти та добре

вимішуємо до однорідності. Потім підмішуємо ще одну третину, і останню третину вмішуємо обережно, намагаючись не порушити легкість.

Деко застилаємо пергаментом або силіконовим килимком і ложкою або руками

формуємо печива (можна взяти ложку для морозива). Випікаємо в розігрітій до

160 градусів духовці до появи рум'янцю, близько 15-20 хвилин.

⠀

Бажаєте приготувати цікавіший десерт, який точно сподобається вашій родині та близьким? Запрошуємо вас на наші Курси веганських десертів.

Підписуйтесь на мій канал You Tube, де ви знайдете відео уроки з приготування корисних солодощів.