Рецепт нежного кокосового печенья

Сегодня у нас очень вкусное кокосовое печенье. Конечно же, без глютена, но с достаточно большим количеством сахара (можно использовать любой природный или фит-парад).

Я делала бисквит к муссовому торту и случайно перепутала количество ингредиентов и пришлось замешивать уже совсем другое. Сын сказал, что это самое вкусное кокосовое печенье. С ним согласились муж и дочь, поэтому рецепту быть.

Итак:

• 60 грамм кокосовой стружки
• 40 грамм миндальной муки
• 80 грамм кокосового сахара или ксилита измельченного в пудру
• 15 грамм рисовой муки
• 2 желтка
• 1 ст. л. кокосового масла

Для меренги:

• 100 грамм белка(примерно от 4-х яиц, если будет чуть больше чем 100 грамм, ничего страшного)
• немного лимонного сока
• щепотка соли,
• 40 грамм кокосового сахара.

Смешать все сухие ингредиенты (кроме сахара для меренги). Добавить растопленное

кокосовое масло, желтки и замесить пасту. Отставить.

Взбиваем меренгу:

добавляем лимонный сок в белки и взбиваем на низкой скорости до начала появлени пены.

Добавляем щепотку соли и повышаем скорость до средней, взбиваем до хорошей пены и начинаем по чайной ложке всыпать сахар. Ещё немного повышаем скорость и

взбиваем меренгу до мягких пиков - это когда есть рисунок, но масса достаточно нежная и неплотная.

Третью часть меренги добавляем к нашей пасте и хорошо

вымешиваем до однородности. Затем подмешиваем еще одну треть, и самую последнюю треть вмешиваем осторожно, стараясь не нарушить воздушность.

Противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком и ложкой или руками

формируем печенья (можно взять ложку для мороженного). Выпекаем в разогретой до

160 градусов духовке до появления румянца, около 15-20 минут.

⠀

Хотите приготовить более интересный десерт, который точно понравится вашей семье и близким? Приглашаем вас на наши Курсы веганских десертов.

Подписывайтесь на мой канал You Tube, где вы найдете видео уроки по приготовлению полезных сладостей.