Рецепт крему з цвітної капусти

Сьогодні пропоную вам рецепт універсального крему, який можна використовувати для шапочок капкейків, їм можна прошаровувати торти та рулети. Застосовуйте на власний розсуд.

Відразу скажу, до нього потрібно знайти підхід, тому що такої гладкості можна досягти, тільки збивши ганаш до потрібної консистенції. Після відсадки в холоді, він застигає і чудово тримає форму, але для вирівнювання або прошарку торта я б його трохи пом'якшила. ⠀

Рецепт на 12 невеликих "шапочок".

Капусту цвітну відварити до м'якості так, щоб вона не розварилася і не стала рідкою.

Нам знадобиться:

• 200 г цвітної відвареної капусти ⠀
• 100 г безмолочного шоколаду 54% (є такий у Калебо, дуже смачний, але з білим цукром). Я взяла замість шоколаду – 35 грам какао тертого, 35 грам какао олії, 30 грам сиропу агави. ⠀
• 150 грам арахісової пасти
• 80-100 г будь-якого натурального сиропу або рідкого меду, якщо не по вегану.

⠀

Паста має бути кімнатної температури. Змішуємо в комбайні капусту, рідку арахісову пасту, сироп. Пробиваємо до супер однорідної консистенції.

Топимо шоколад або какао продукти. Додаємо до нашої маси та пробиваємо все ще раз до гладкості. Крем буде схожий на густу сметану. Даємо стабілізуватися щонайменше 4 години, у мене ніч стояв. ⠀

Дістати, перекласти в чашу для збивання, крем падатиме шматками. ⠀

Збивати до м'якого гладкого крему починаючи на низьких обертах і закінчуючи максимальними.

Відсадити крем.

Приходьте вчитись у нашу онлайн-школу корисних десертів Dsertika.space. Ми навчимо вас, як зробити життя здоровішим і наситити його новими, натуральними смаками.