Класичний зефір (не веган)

Зефір зі смаком дитинства — але з більш чистим складом, ніжним смаком і значно меншою кількістю цукру.

Це керівництво я створила на основі свого 6,5-річного досвіду роботи із зефіром та десертами. У ньому зібрано не просто рецепт, а детальну технологію, яка допоможе вам зрозуміти сам процес і навчитися готувати стабільний, красивий та дуже смачний зефір вдома.

Більшість людей, які куштували цей зефір, дивувалися, наскільки він відрізняється від магазинного — ніжністю, текстурою та натуральним смаком.

Особливості рецепта

• Знижений вміст цукру

• Класичний знайомий смак

• Ніжна повітряна текстура

• Детально пояснена технологія приготування

• Керівництво українською та російською мовами

Також у керівництві є пояснення щодо безпечності роботи з сирим білком. Під час приготування білок пастеризується, оскільки сироп вводиться при температурі понад 100°C, а пастеризація білка відбувається вже приблизно при 60°C.

Що ви отримаєте

• PDF-керівництво на 10 сторінок із дуже детальним описом процесу

• Демонстраційне відео всіх ключових етапів приготування

• Рекомендації щодо вибору інвентарю, насадок та кондитерських мішків

• Безстроковий доступ до матеріалів

Які інгредієнти та обладнання потрібні

Інгредієнти

Білий або тростинний цукор, яблучне пюре, вода, яєчний білок, агар-агар, цукрова пудра.

Обладнання

Для приготування знадобляться:

• міксер (бажано планетарний)

• кондитерський мішок і насадка

• каструля або сотейник із товстим дном

• силіконова лопатка

• вінчик

• поверхня для сушіння зефіру

• блендер для яблучного пюре

• кухонні ваги

• термометр-щуп

У керівництві та відео також є підказки, як приготувати зефір навіть без термометра.