Рецепт кексів з журавлиною із зеленої гречки та кабачка

Купила молоді кабачки, хотіла вафлі, але вафлі набридли небагато, тож "народилися" кекси.

Кабачок звичайно ж, можна замінити на цукіні, а журавлину - на горіхи чи родзинки.

Можна взагалі без нічого, але тоді, мабуть, треба трохи збільшити сироп. ⠀

Вологі і не дуже солодкі кекси.

Рецепт на 10 кексів:

• 120 грам борошна зеленої гречки
• 1 ч. л. соди
• 1 ч. л. розпушувача
• 1/4 ч. л. солі ⠀
• 3 ст. л. насіння золотого льону + 9 ст. води (можна замінити трьома яйцями)
• 70 грам рослинного молока
• 115 грам горіхової пасти (у мене 60 мигдаль + 55 арахіс)
• 80 грам (приблизно 4 ст. л.) сиропу агави (або меду)
• ванільний екстракт
• 120 грам натертого на дрібній тертці кабачка (злегка віджатого від зайвої рідини)
• 90 грам в'яленої журавлини (ніж замінити вище писала)

Змішати та просіяти сухі інгредієнти. Окремо змішати вологі (крім цукіні та журавлини), підмішати сухі інгредієнти, перемішати до однорідного тіста. Додати кабачок, перемішати. Додати журавлину (попередньо вимиту та обсушену), перемішати. ⠀

Розкласти у форми з викладеними паперовими капсулами практично до верху. Кекси піднімуться зовсім небагато. У розігріту до 175 градусів духовку на 20 хвилин (зубочитка з кексу повинна виходити сухою).

Приходьте вчитись у нашу онлайн-школу корисних десертів Dsertika Space. Ми навчимо вас, як зробити життя здоровішим і наситити його новими, натуральними смаками.