Рецепт гарбузових цукерок трюфелів

Це трюфель на пюре печеного гарбуза.

Має гіркий смак і ніжну текстуру.

⠀

Сподіваюся, ви полюбите його так само, як і сочевичний.

Рецепт:

⠀

• 100 грам запеченого гарбуза
• 150 грам темного шоколаду 55-60% (якщо візьмете гіркий, відповідно отримаєте гіркіший смак трюфеля на виході). Для тих, хто сам робить шоколад, пропорції - 60 терте какао/30 какао-масло/60 пудра кокосового цукру.
• 50 грам очищених фініків (без шкіри та кісток). Якщо сухі фініки, замочіть їх на пару годин.
• 20 грам какао порошку (у мене сирий 12% жирності)

⠀

Перебиваємо фініки та гарбуз у однорідне пюре. Додаємо розтоплений шоколад або какао продукти з цукровою пудрою. Злегка перемішуємо до однорідності, додаємо порошок какао і ще раз перемішуємо.

⠀

Ставимо на 30-40 хвилин у холодильник, до ущільнення маси.

⠀

Коли маса ущільнилася, можемо починати катати трюфелі.

⠀

Можна використовувати силіконову форму, тоді ганаш повинен бути щільним і какао краще замінити на шоколад або підморозити трохи форму, коли діставатимете.

⠀

Гарбуз я беру сорту Баттернат (грушоподібної форми).

Хочете поглибити свої знання та навчитися готувати шоколад та улюблені шоколадні цукерки в домашніх умовах?

Запрошуємо вас на навчальний Курс з шоколаду!

З Desertika Space ваші десерти завжди виходять!