Натуральний веган шоколад

7 видів натурального домашнього шоколаду, які вийшли у 98% учнів.

Без лактози, без продуктів тваринного походження, на чистих натуральних інгредієнтах — із детальним поясненням технології та всіх нюансів роботи з шоколадом.

Цей курс створений для тих, хто хоче навчитися готувати справжній домашній шоколад — красивий, смачний, стабільний та зрозумілий у роботі навіть без професійного досвіду.

Що входить до збірки

1. Темний шоколад на какао тертому

• Приготування та темперування класичного темного шоколаду

• 75% вміст какао-продуктів

• Шоколад із різними добавками на його основі

2. Темний шоколад на какао-порошку

• Веганський темний шоколад на какао-порошку

• Шоколад із рожевим перцем

• Чорно-білий шоколад

3. Білий шоколад

• Безлактозний білий шоколад

• Медіанти та варіанти подачі

• Основа для створення кольорового шоколаду

4. Шоколад на рідкому підсолоджувачі

• Особливості роботи з рідкими підсолоджувачами

• Альтернативний метод темперування

5. М’ятний шоколад

• Ароматизований кольоровий шоколад

• Створюється на основі рецепту білого шоколаду

6. Молочний шоколад

• Веганський безлактозний молочний шоколад

• Ніжний смак і текстура

7. Шоколад на керобі

• Без будь-якого цукру

• У складі лише какао-масло, кероб та інулін із цикорію

Що ви отримаєте

• Теорію шоколаду: склад, пропорції, темперування, принципи роботи та інвентар

• 7 окремих уроків із різних видів шоколаду

• Рецепти шоколаду з добавками:

  • рожевий перець

  • какао-крупка

  • карамелізований мигдаль

  • хрумка зелена гречка

• Урок із пророщування та карамелізації зеленої гречки

• Урок із карамелізації мигдалю

• Нюанси роботи з полікарбонатними, силіконовими та пластиковими формами

• Повноцінні відеоуроки до кожної теми

• Техкарти у текстовому форматі

• Іменний PDF-сертифікат, який можна самостійно роздрукувати

Які інгредієнти та обладнання потрібні

Основні інгредієнти

Кероб, інулін із цикорію, какао-масло, какао терте, какао-порошок, кокосовий цукор, тростинний цукор, мигдальна паста.

Обладнання

Для приготування знадобляться:

• стаціонарний блендер (на старті можна обійтися без нього)

• форма для шоколаду

• термометр-щуп або пірометр

Чи вийде у мене, якщо я зовсім без досвіду?

Більшість учнів курсу раніше ніколи не працювали з шоколадом. У результаті виходить у всіх — іноді не з першої спроби, але обов’язково виходить.