У цьому уроці ви навчитеся готувати та темперувати темний шоколад із 75% вмістом какао продуктів. Шоколад із добавками на його основі.
Урок з приготування темного шоколаду веган на какао порошку, шоколад з рожевим перцем на його основі. Чорно-білий шоколад.
Білий безлактозний шоколад та медіанти.
На основі цього шоколаду можна приготувати різноманітні види кольорового шоколаду. Що ми і реалізуємо в уроці М'ятний шоколад.
Ароматизований кольоровий шоколад на основі рецепту білого шоколаду.
У складі лише какао масло, кероб, інулін з цикорію.
- Темний шоколад на какао тертому на кокосовому цукрі
- Темний шоколад на какао порошку на кокосовому цукрі
- Темний шоколад на сиропі топінамбуру
- Молочний шоколад
- М'ятний шоколад
- Білий шоколад
- Шоколад на керобі без будь-якого цукру
- Темний шоколад на какао тертому на кокосовому цукрі
- Темний шоколад на какао порошку на кокосовому цукрі
- Темний шоколад на сиропі топінамбуру
- Молочний шоколад
- М'ятний шоколад
- Білий шоколад
- Шоколад на керобі без будь-якого цукру
- Шоколад "Карамельний банан" без будь-якого
Пакет з особистим супроводом Насті Куніцької
Протягом 1 місяця ви маєте можливість повного супроводу з усіх питань у процесі приготування, допомога у виборі інгредієнтів
Більшість наших учнів ніколи раніше не готували шоколад! Виходить у всіх, можливо, не з першого разу, але виходить обов'язково!
- Теорія шоколаду: пропорції, склад, принцип роботи, темперування, інвентар.
- 7 окремих уроків з різних типів чистого шоколаду: 3 види темного, 2 молочного (один з них на керобі), білий і м'ятний.
- Шоколад з добавками (рожевий перець, какао крупка, карамелізований мигдаль, хрумка зелена гречка), поєднання смаків та текстур.
- Урок з пророщування, карамелізації гречки та карамелізації мигдалю.
- Нюанси роботи та догляд за полікарбонатними, силіконовими та пластиковими формами.
- Особиста підтримка Анастасії Куницької 1 місяць із дня початку навчання.
- Загальний чат телеграм для всіх випускників курсів.
- Повноцінні відеоуроки на кожну тему + техкарти в текстовому форматі.
Іменний гарний сертифікат у форматі PDG, який ви зможете самостійно роздрукувати у високій якості на аркуші формату А4
Основні інгредієнти: кероб, інулін з цикорію, какао масло, какао терте, какао порошок, кокосовий цукор, тростинний цукор, мигдальна паста.
Для приготування потрібен стаціонарний блендер, можна спочатку обійтися без нього. Форма для шоколаду, щуп або пірометр.
Зможете, у вас є місяць особистої підтримки автора курсу у пакеті "з підтримкою"