Рецепт бурякових цукерок трюфелів

Я давно хотіла використовувати буряк у мусі, морозиві чи цукерках. Планувала зробити щось на мотивів червоного оксамиту. Але, між кольором та смаком обрала смак.

⠀

Рецепт цих цукерок дуже простий:

• 100 грамів буряка (у мене свіжий). Можна запекти, тоді комбайну буде легше і текстура буде одноріднішою).
• 100 грам кокосової манни/пасти/урбеча (це все те саме). Я роблю сама, в комбайні (на моєму каналі Youtube є відео урок). Можна купити в будь-якому продуктовому еко магазині зараз.
• 120 грам фініків (очищених від кісток та шкірки, якщо вона не м'яка)
• 30 г темного шоколаду 80-100% (я взяла просто какао масу (какао терте)). Чим менше відсотків шоколад, тим солодшими будуть ваші цукерки.
• ⠀

Ріжемо буряк, кладемо в комбайн із s-подібним ножем, додаємо фініки, кокосову манну, розтоплений шоколад.

⠀

Все пробиваємо до максимально однорідного стану, обов'язково знімайте масу зі стін та знову пробивайте.

⠀

Перекладаєте в миску або просто чаші ставите в холодильник на стабілізацію на 2-3 години. Маса має бути схожа на м'який пластилін.

Формуєте цукерки – у мене по 20 грам.

⠀

А далі - або покриваєте шоколадом, або обвалюєте в какао, керобі, кокосовій стружці. У мене пудра буряка, але вона фарбує руки. Це більше для фотографій.

⠀

Зберігатися можуть непокриті до 1-го тижня. Покриті шоколадом – близько 2-х тижнів у холодильнику.

Бажаєте навчитися готувати шоколад та улюблені шоколадні цукерки в домашніх умовах?

Запрошуємо вас на навчальний курс з шоколаду!

З Desertika Space ваші десерти завжди виходять!