Універсальна беглютенова суміш

У приготуванні тіста для цього тарта я використала цю суміш, потім трохи допрацювала її та віддаю вам.

⠀

Я цілком успішно використовую у своїх рецептах просто суміш різних видів борошна, у різних пропорціях, але мене часто запитують щось, що точно замінить біле борошно з мінімальною втратою в текстурі.

⠀

Ось ця суміш за властивостями схожа на класичне біле борошно.

⠀

Я змолола борошно сама в блендері і так як блендер не меле в пилюку, в тесті трохи відчувалися крупинки, але тим приємно було відчувати, що це цільнозерновий продукт.

⠀

Отже, вкажу у відсотках, щоб ви могли орієнтуючись на них, змішувати в будь-якій кількості.

⠀

Я брала:

⠀

• 40% - борошна бурого рису (можна взяти готове борошно бурого або білого рису, я використовую тільки борошно нешліфованого рису завжди роблю саме або купую)
• 40% - борошна проса або пшона в народі (я молола сама, у продажу окремо це борошно не бачила, тому можна сміливо замінити готовим борошном зеленої гречки)
• 20% – кукурудзяного крохмалю
• 0,5% - ксантанової камеді

тобто, щоб отримати 100 г готової суміші нам потрібно 40 г рисового борошна, 40 г пшоняної або борошна зеленої гречки, 20 г кукурудзяного крохмалю, і півграма ксантанової камеді.

⠀

Передбачаю питання - чи можна без камеді - можна, але клейкість тесту буде нижчою, збільшуйте крохмаль.

⠀

Я продовжуватиму її тестувати і показувати результат.

Бажаєте поглибити свої знання у приготуванні натуральних, здорових десертів?

Запрошуємо вас на курс веганських десертів без глютену та веган шоколаду Успішний старт.

З Desertika Space ваші десерти завжди виходять!