Универсальная беглютеновая смесь

В приготовлении теста для этого тарта я использовала эту смесь, потом немного доработала ее и отдаю вам.

⠀

Я вполне успешно использую в своих рецептах просто смесь разных видов муки, в разных пропорциях, но меня часто спрашивают что-то, что точно заменит белую муку с минимальной потерей в текстуре.

⠀

Вот эта смесь по свойствам похожа на классическую белую муку.

⠀

Я смолола муку сама в блендере и так как блендер не мелет в пыль, в тесте немного чувствовались крупинки, но тем приятно было ощущать, что это цельнозерновой продукт.

⠀

Итак, укажу в процентах, что бы вы могли ориентируясь на них, смешивать в любом количестве.

⠀

Я брала:

⠀

• 40% - муки бурого риса (можно взять готовую муку бурого или белого риса, я использую только муку нешлифованного риса всегда делаю сама или покупаю)
• 40% - муки проса или пшена в народе (я молола сама, в продаже отдельно эту муку не видела, по этому можно смело заменить готовой мукой зеленой гречки)
• 20% - кукурузного крахмала
• 0,5% - ксантановой камеди

⠀

то есть, что бы получить 100 грамм готовой смеси нам нужно 40 грамм рисовой муки, 40 грамм пшенной или муки зеленой гречки, 20 грамм кукурузного крахмала, и пол грамма ксантановой камеди.

⠀

Предвижу вопрос - можно ли без камеди - можно, но клейкость теста будет ниже, увеличивайте крахмал.

⠀

Я буду продолжать ее тестировать и показывать результат.

Хотите углубить свои знания в приготовлении натуральных, здоровых десертов?

Приглашаем вас на курс веганских десертов без глютена и веган шоколада Успешный старт.

С Desertika Space ваши десерты всегда получаются!